カカオの個性をストレートに感じる、ダイナミックに味わうタ、ブレット・ショコラ

2016 International Chocolate Awards 受賞作品

KANPYO with OLIVE OIL かんぴょうwithオリーブオイル

¥2,160

奥深い旨味たっぷりのかんぴょうとまろやかなミルクチョコレートのマリアージュ シチリア産辛口オリーブオイルがアクセントを加えて

賞味期限
180日間(20℃以下)
箱サイズ:縦20× 横8× 高さ2.5cm
アレルギー特定原材料7品目:小麦、乳

「出汁や醤油をふくませて甘辛く炊いたかんぴょうを、高音高圧でプレスすると、面白い”キャラメルフレーク”ができるのではないか?」という発想から生まれたチョコレートです。「かんぴょう巻」でおなじみのかんぴょう。お寿司のイメージから日本が発祥のものと思われる方も多いかもしれませんが、アフリカ大陸が発祥で、シルクロードを経て日本へ入って来たという説もあります。(西アフリカはカカオの世界的な産地でもあります。)かんぴょうそのものには味がないと思われがちですが、実はこの食材自身にも旨味がたっぷりと含まれ、美味しい出汁がとれます。まるで旨味をたっぷりと含んだキャラメルフレークのようなかんぴょうのフレークを、驚くほどフルーティーでまるで青りんごのような後味が特長のシチリアのエクストラヴァージンオイルを絡め、コスタリカ産カカオのミルクチョコレートに混ぜ込みました。自家製農園で丁寧に手摘みされたオリーブを使ったこちらのオイルがほのかにピリっとした辛みのアクセントを加えています。

インターナショナル・チョコレート・アワーズとは?
2012年に誕生した国際的なチョコレート・コンクール
公式サイト(英文):http://www.internationalchocolateawards.com/
イギリスの「70%」というチョコレートのスペシャリストらによる、チョコレート専門のWEBサイトと、ロンドン中のチョコレート好きが集結する名物イベント「チョコレート・ウィーク」が中心となり、2012年に発足。「世界中のカカオ農園からショコラティエに至るまでのチョコレートに関するあらゆるステージにおいて、最も優れた高品質なチョコレートを認定すること」を目的としています。

■エスコヤマ インターナショナル・チョコレート・アワーズ特設サイト
http://www.es-koyama.com/ica/index.html